Per 4 persone:
500gr di datterino rosso Dicri
320gr di rigatoni
30 gr di guanciale
Cipollato fresco
2 gallette di mail
5/6 olive taggiasche
Un cucchiaio di olio extravergine Dicrì
Origano,basilico sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tagliare a julienne il cipollotto e il guanciale a fiammifero, porli in una padella antiaderente con un filo di olio evo. Quando il guanciale sarà diventato traslucido, versare al suo interno i datterino al naturale, aromatizzare con le erbe aromatiche e lasciar cucinare a fuoco basso per 10\12 min.
Tagliate a bronoise (cubetti piccoli e molto regolari da 2mm per lato) le gallette di mais, sminuzzando insieme anche le olive.
Due min. in una piccola padella rovente saranno sufficienti per renderli croccanti e pronti per essere utilizzati.
Preparare l’ acqua per la cottura della pasta, togliendola al dente, manteracarla con il sugo ottenuto in precedenza.
Il vostro piatto sarà pronto.
Impiattare la pasta e servire con un filo di olio a crudo e una spolverata del composto ottenuto con le gallette e le olive.
Non mi resta che augurarvi buona degustazione.
Per qualsiasi dubbio non esitate a contattarmi.
A presto 😊
Anastasia
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